Tout le monde sait faire une escalope de poulet. Mais faites-vous des escalopes de poulet panées ? Ce plat, qui semble tout droit sorti du livre de recettes de Cyril Lignac, est un favori de beaucoup d’entre nous. Que ce soit la chapelure dorée qui croustille sous la dent, la viande tendre et juteuse, ou la simplicité de sa préparation, il a tout pour plaire.
Une recette facile à réaliser
Le secret des escalopes de poulet panées réside dans leur simplicité. Une escalope de poulet, un peu de farine, un œuf et de la chapelure, une bonne recette de panure à l’anglaise et vous êtes prêt à faire sauter ces petits trésors dans une poêle.
Prenez d’abord votre escalope de poulet et assaisonnez-la généreusement avec du sel et du poivre. Puis, dans une assiette creuse, mélangez la farine et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse. Roulez l’escalope dans cette mixture, puis recouvrez de chapelure. Et voilà, votre escalope est prête à être cuite ! Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire votre escalope jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. N’oubliez pas de la retourner de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Ajoutez votre touche personnelle
Maintenant que vous maîtrisez la recette de base, pourquoi ne pas y apporter votre touche personnelle ? Vous pouvez par exemple ajouter du citron à votre panure pour une note acidulée ou du beurre pour une texture encore plus croustillante. Si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à incorporer un peu de piment ou de paprika à votre chapelure.
Si vous avez des préférences végétalienne, découvrez notre recette de panure sans oeuf, qui est souvent oublié mais tout aussi croustillantes !
Et si vous voulez transformer ce plat en repas complet, accompagnez-le de pommes de terre rôties au four ou d’une salade verte. Vous pouvez également préparer une sauce tomate maison pour y tremper vos escalopes, ou les servir avec une sauce au citron ou à la moutarde.
Les escalopes panées : un plat convivial et gourmand
Les escalopes de poulet panées sont aussi un plat idéal à partager. Faciles à préparer en grande quantité, elles feront le bonheur de vos invités lors d’un dîner entre amis ou en famille. Servez-les sur une grande assiette, accompagnées de quartiers de citron et de quelques brins de persil pour la touche finale.
Et pour les plus gourmands, pourquoi ne pas tenter les aiguillettes de poulet panées ? Ces petites bouchées de poulet sont encore plus croustillantes et savoureuses que les escalopes, et se mangent sans faim !
La recette de poulet pané à tester !
Voilà, mes amis, vous savez maintenant comment faire des escalopes de poulet panées. Le secret de ce plat réside dans la qualité des ingrédients que vous utilisez : choisissez une bonne escalope de poulet, une chapelure de qualité, et n’hésitez pas à assaisonner généreusement.
Et n’oubliez pas : la cuisine est un art et chaque recette est une œuvre que vous créez. Alors laissez libre cours à votre créativité et ajoutez votre touche personnelle à cette recette. Que vous préfériez une chapelure au citron, un accompagnement de pommes de terre rôties ou une sauce tomate maison, l’important est de se faire plaisir et de partager ce plaisir avec ceux que vous aimez.
Alors à vos fourneaux, et bon appétit !
Comment bien préparer les escalopes de poulet avant la panure ?
Avant de paner les escalopes de poulet, il est essentiel de les préparer correctement pour assurer une cuisson uniforme et une panure croustillante. Commencez par aplatir les escalopes à l’aide d’un attendrisseur de viande ou le dos d’une casserole pour qu’elles aient une épaisseur régulière. Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel, du poivre, et éventuellement d’autres épices de votre choix. Assurez-vous que les escalopes soient sèches en les tapotant avec du papier absorbant avant de les passer dans la panure.
Quelle est la meilleure technique pour paner les escalopes de poulet ?
La technique standard pour paner les escalopes de poulet consiste à suivre un processus à trois étapes. D’abord, enrobez chaque escalope de farine, en secouant l’excédent. Puis trempez-les dans les œufs battus, en laissant l’excédent s’égoutter. Enfin, recouvrez-les de chapelure, en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien. Veillez à ce que chaque escalope soit entièrement recouverte à chaque étape pour assurer une cuisson uniforme et une panure croustillante.
Quelle est la température et le temps de cuisson idéaux pour les escalopes panées ?
Les escalopes de poulet panées se cuisent idéalement dans une poêle avec de l’huile bien chaude, à une température d’environ 175°C (350°F). Elles doivent être cuites pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante et que le poulet atteigne une température interne de 74°C (165°F). Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour maintenir une température constante de l’huile et obtenir une cuisson uniforme.
Peut-on cuire les escalopes de poulet panées au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, il est tout à fait possible de cuire les escalopes de poulet panées au four pour une option plus saine. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et placez les escalopes sur une grille positionnée sur une plaque de cuisson pour permettre à l’air chaud de circuler et de rendre la panure croustillante des deux côtés. La cuisson prend généralement entre 15 à 20 minutes, en retournant les escalopes à mi-cuisson. Assurez-vous que la température interne du poulet atteint 74°C (165°F) avant de servir.
Bonjour, je m’appelle Marie et je suis une passionnée de cuisine. J’ai commencée à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine. N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !
